Европейский бук вкратце
Европейский бук, Fagus sylvatica (по-румынски fag, по-немецки Rotbuche), — светлая мелкотекстурная лиственная порода с прямыми волокнами и умеренным естественным блеском. Цвет древесины — бледно-соломенный, иногда с розоватым или коричневатым оттенком.1 Бук твёрдый, прочный и износостойкий, хорошо обрабатывается, склеивается, отделывается и точится, а Wood Database называет его одной из основных пород для многих европейских деревообработчиков.1
У бука есть два слабых места, о которых должен знать каждый покупатель. Он сильнее дуба усыхает и разбухает и не обладает естественной стойкостью к гниению.5,7 С обоими можно справиться, и большая часть этого руководства посвящена тому, как именно.
Бук в Румынии: самая распространённая лесная порода
Румыния — одна из буковых стран Европы. По данным третьего цикла Национальной инвентаризации лесов (IFN, 2020–2025), буковые насаждения занимают 2 525 177 га, или 35,8 % лесной площади страны: больше, чем хвойные (25,2 %), и вдвое больше, чем дубы (18,1 %). Запас буковой древесины на корню составляет 912,9 млн м³, или 37,2 % общего запаса, а прирост — около 21,9 млн м³ в год, тогда как инвентаризация зафиксировала заготовку около 8,5 млн м³ в год.2 В официальной статистике заготовки за 2025 год на бук пришлось 5,58 млн м³, или 32,1 % круглого леса, заготовленного сертифицированными операторами.8
Два источника измеряют разные вещи, и данные инвентаризации о заготовке выше официальной статистики; наша статья о лиственных лесах Румынии в цифрах объясняет почему и разбирает данные по каждой породе. Для покупателя вывод прост: в Румынии бук — с большим отрывом самая доступная лиственная порода.
Почему бук — классическая древесина для стульев
Стулья — самое тяжёлое испытание для мебельной древесины. Тонкие ножки, царги и спинки нагружаются на изгиб каждый раз, когда кто-то садится, откидывается назад или качается на двух ножках. Бук сочетает три свойства, которые нужны таким деталям: прочность, жёсткость и способность к гнутью.
Прочность, жёсткость и твёрдость
Wood Database указывает для европейского бука предел прочности при изгибе 110,1 МПа и модуль упругости 14,3 ГПа против 97,1 МПа и 10,6 ГПа у европейского дуба.1,9 Немецкие значения по DIN 68364 говорят о том же: прочность при изгибе 120 Н/мм² и модуль упругости 14 000 Н/мм² у бука против 95 и 13 000 у дуба.7 Бук ещё и твёрдый: 6 460 Н по Янке, примерно на 30 % больше, чем 4 980 Н у дуба, и твёрдость по Бринеллю 34 Н/мм² поперёк волокон — на уровне дуба.1,7,9
| Показатель | Wood Database | DIN 68364 / 68100 |
|---|---|---|
| Плотность | 710 кг/м³ | 720 кг/м³ (диапазон 540–910) |
| Твёрдость | Янка 6 460 Н | Бринелль 72 вдоль / 34 поперёк волокон (Н/мм²) |
| Прочность при изгибе | 110,1 МПа | 120 Н/мм² |
| Модуль упругости (MOE) | 14,3 ГПа | 14 000 Н/мм² |
| Прочность при сжатии вдоль волокон | 57 МПа | 60 Н/мм² |
| Полная усушка, радиальная / тангенциальная / объёмная | 5,8 / 11,7 / 17,9 % | 5,8 / 11,8 / 17,5–17,9 % |
| Деформация на 1 % влажности, радиальная / тангенциальная | – | 0,20 / 0,41 % |
| Класс стойкости по EN 350 | 5 (нестойкая) | 5 |
Источник: Meier, The Wood Database, European Beech; LWF Bayern, LWF-Wissen 12 (DIN 68364, DIN 68100, Grosser 1989) и LWF-Wissen 65 (деформация на 1 % влажности); класс по EN 350 — по Holz vom Fach.
Как всегда с древесиной, средние значения скрывают разброс. Немецкие таблицы DIN дают для бука среднюю плотность 720 кг/м³, но в диапазоне от 540 до 910.7 Для ответственных деталей прямые волокна и подходящая плотность важны не меньше, чем порода.
Гнутьё после пропарки: от Thonet № 14 до наших дней
Бук, по словам Wood Database, «превосходно» поддаётся гнутью после пропарки, и Holz vom Fach подтверждает, что после пропаривания он хорошо гнётся.1,5 Промышленным доказательством стал в 1859 году стул № 14 Михаэля Тонета: шесть деталей из гнутого пропаренного бука, десять шурупов и две гайки, отправка в разобранном виде. К 1930 году было продано 50 миллионов таких стульев.10
Пропаренный и непропаренный бук: цвет, процесс и применение
Бук продаётся в двух цветовых вариантах. Непропаренный бук сохраняет естественный светлый цвет — от беловато-серого до желтоватого. Пропаренный бук во влажном состоянии обрабатывают паром, и он становится розовато-коричневым, а при более интенсивной обработке — тёмным красновато-коричневым.3 Wood Database отмечает, что буковый шпон обычно выглядит немного темнее и золотистее, потому что перед строганием шпона древесину необходимо пропарить.1
Что пропарка делает с цветом
Пропаривание сырого бука запускает в древесине химические реакции: экстрагируются водорастворимые вещества, разлагаются гемицеллюлозы, изменяются хромофорные группы лигнина.3 Результат поддаётся измерению. В исследовании Технического университета в Зволене буковые заготовки толщиной 38 мм пропаривали в автоклаве при 95–125 °C от 3 до 12 часов. Их светлота L* (по шкале, где 100 — белый, а 0 — чёрный) снизилась с 76,8 у непропаренной древесины до 64,9 после 12 часов при 95 °C, 59,2 при 105 °C, 54,5 при 115 °C и 49,1 при 125 °C.3
Показать данные
| Время пропарки | 95 °C, паровоздушная смесь | 105 °C, насыщенный пар | 115 °C, насыщенный пар | 125 °C, насыщенный пар |
|---|---|---|---|---|
| 0 ч | 76,8 | 76,8 | 76,8 | 76,8 |
| 3 ч | 73,4 | 70,0 | 66,3 | 61,5 |
| 6 ч | 69,8 | 66,3 | 60,5 | 56,3 |
| 9 ч | 66,7 | 61,6 | 57,0 | 52,5 |
| 12 ч | 64,9 | 59,2 | 54,5 | 49,1 |
Источник: Dzurenda (2022), BioResources 17(1): 1690–1702, таблица 2. Лабораторный автоклав, заготовки из сырого бука 38 × 100 × 800 мм.
Для покупателей отсюда следуют два вывода. Во-первых, «пропаренный бук» — это не один цвет: оттенок зависит от температуры и времени, поэтому просите образец, а не просто название. Во-вторых, одинаковость цвета от партии к партии зависит от того, насколько точно повторяется процесс пропарки.
Какой выбрать
Выбирайте непропаренный бук, если нужна самая светлая и нейтральная древесина или если её планируется тонировать или окрашивать в светлые тона. Выбирайте пропаренный бук ради более тёплого и ровного оттенка. Сушка должна учитывать этот выбор: бук, чувствительный к изменению цвета, сушат по более мягким режимам, как объясняет наше руководство по камерной сушке.
Ложное ядро бука: что это такое, почему оно образуется и чего стоит
У многих старых буков образуется красновато-коричневая центральная зона неправильной формы, которую называют ложным (красным) ядром (по-немецки Rotkern).3,5 В отличие от настоящего ядра дуба, оно факультативно: образуется только при определённых условиях. Holz vom Fach пишет, что оно появляется в основном примерно с 80-летнего возраста, чему способствуют внешние факторы, например обломанные ветви.5 Механизм, по описанию Knoke (2002), — проникновение кислорода в центральную часть старых деревьев, где живые клетки уже отмерли или ослаблены.4
Чем толще дерево, тем больше ложного ядра
Вероятность ложного ядра растёт по мере роста дерева. Баварская модель, основанная на работе Knoke и Schulz-Wenderoth (2001), предполагает, что у бука без окрашенного ядра диаметром на высоте груди до 30 см вероятность образования ложного ядра в течение десяти лет составляет 4 %; при 50–60 см — 45 %, а при 70–80 см — оно образуется наверняка.4 Лесохозяйственные рекомендации Баден-Вюртемберга называют порог около 60 см и 120 лет, ниже которого обесценивания из-за ложного ядра почти не приходится опасаться.11
Показать данные
| Вероятность в течение 10 лет | |
|---|---|
| ≤30 см | 4 % |
| 30–40 см | 16 % |
| 40–50 см | 31 % |
| 50–60 см | 45 % |
| 60–70 см | 65 % |
| 70–80 см | 100 % |
Допущения модели для баварских насаждений, а не измеренная частота. Источник: Knoke (2002), Silva Fennica 36(4): 841–851, таблица 4, по Knoke & Schulz-Wenderoth (2001).
Как ложное ядро влияет на сорт и цену
Ложное ядро не ослабляет бук и не меняет его стойкость: Holz vom Fach относит бук, включая ложное ядро, к классу 5 по EN 350.5 Меняется цена. Knoke пишет, что ложное ядро сильно обесценивает буковую древесину «главным образом по эстетическим причинам», и приводит ежегодные потери в 5,1 млн €, зарегистрированные в Северном Рейне — Вестфалии.4 В его исследовании брёвна сортировались от A (нет ложного ядра на срезе при валке) до D (ложное ядро шире половины диаметра пня).
Разница в цене может быть большой. В государственных лесах Баден-Вюртемберга в 1999 году на сорт A приходилось менее 5 % букового пиловочника, а на сорт C — 58 %; брёвна сорта C продавались в среднем всего по 45 €/м³ против 351 € за сорт A и 111 € за сорт B.11 Цифры старые, но они показывают, почему лесопилки и покупатели сортируют по этому признаку. В щитах эффект тот же: в техническом листе одного производителя буковых щитов на лучшей стороне (A) красное или коричневое ядро не допускается.12
Но у ложного ядра есть и свой рынок. Holz vom Fach отмечает, что бук с ложным ядром подходит для декоративной мебели и интерьеров с выразительным дизайном.5 В немецкой мебельной торговле его часто продают как Kernbuche. Не путайте его с другими окрасками бука, которые снижают качество, — от них Holz vom Fach предостерегает.5 А поскольку ложное ядро отдаёт влагу медленнее, его нужно сушить осторожно.5
Формоизменяемость: бук усыхает сильнее дуба
Бук — порода с высокой формоизменяемостью. Немецкие значения DIN 68100 дают для него полную усушку (от сырого до абсолютно сухого состояния) 5,8 % в радиальном, 11,8 % в тангенциальном направлении и 17,5–17,9 % по объёму против 4,0–4,6 %, 7,8–10,0 % и 12,6–15,6 % у дуба.7 Holz vom Fach предупреждает, что сильно усыхающий бук склонен к короблению и растрескиванию при сушке и что укладка в штабели и сушка требуют внимания, чтобы избежать изменения цвета.5
Показать данные
| Бук | Дуб | |
|---|---|---|
| Радиальная | 5,8 % | 4,3 % |
| Тангенциальная | 11,8 % | 8,9 % |
| Объёмная | 17,7 % | 14,1 % |
Диапазоны показаны по середине: объёмная усушка бука 17,5–17,9; дуб 4,0–4,6, 7,8–10,0 и 12,6–15,6. Источник: DIN 68100 и Grosser (1989) по LWF Bayern, LWF-Wissen 12, таблица 13.
В эксплуатации важна деформация на процентный пункт влажности в диапазоне от 5 до 20 %: 0,41 % в тангенциальном и 0,20 % в радиальном направлении у бука против 0,36 % и 0,16 % у дуба.6 На доске тангенциальной распиловки шириной 200 мм изменение влажности с 10 до 6 % означает около 3,3 мм по ширине (200 × 0,41 % × 4, наш расчёт). Та же доска радиальной распиловки изменится примерно вдвое меньше.
Правила конструирования и сушки для бука
- Сушите бук до влажности помещения, в котором он будет эксплуатироваться, и поддерживайте её до механической обработки и отделки.
- Для широких клеёных поверхностей, таких как столешницы и кухонные рабочие поверхности, выбирайте узкие ламели или ламели радиальной распиловки и оставляйте место для деформации.
- Покрывайте все стороны щита одинаково, чтобы обе стороны поглощали и отдавали влагу с одинаковой скоростью.
Целевая влажность для буковой мебели и щитов
Древесину лиственных пород для мебели, корпусной мебели и столярных изделий обычно сушат до влажности 6–8 %. Американские рекомендации для внутренних столярных изделий ориентируются на среднее значение 8 % при влажности отдельных деталей от 6 до 10 %.13 Высокая формоизменяемость бука делает это требование не менее, а более важным. Наше руководство по камерной сушке рассказывает, как его задать и проверить.
Не для улицы: класс 5 по EN 350 и альтернативы
Бук относится к классу стойкости 5 по EN 350 — нестойкая древесина, и это касается и его ложного ядра.5,14 На улице он нуждается в защите: Holz vom Fach упоминает пропитку антисептиками, как у железнодорожных шпал, или модификацию древесины, например термобук.5 Заболонь бука очень хорошо пропитывается, ложное ядро — плохо.5 Для наружных изделий без обработки лучше подходит ядровая древесина дуба; наше сравнение дуба, бука и ясеня приводит классы стойкости рядом.
Европейский рынок бука: брёвна — в Китай, лесопилки — дома
Значительная часть европейского бука по-прежнему покидает континент в виде брёвен. Германия экспортировала в 2024 году 626 000 м³ буковых брёвен, на 19 % больше, чем 526 000 м³ в 2023 году; главным покупателем был Китай с 274 000 м³ (+26 %), опередивший Австрию с 221 000 м³.15 С января по октябрь 2025 года Китай импортировал 555 000 м³ европейских буковых брёвен, в первую очередь из Германии (241 300 м³) и Франции (93 400 м³), а поставки из Словакии выросли на 144 %, до 61 100 м³.16
В то же время немецкая буколесопильная отрасль сосредоточена в немногих руках. Pollmeier распилил в 2025 году на трёх площадках 715 000 м³ — 55 % всей распиловки лиственных пород в Германии объёмом 1,29 млн м³ — и планирует 850 000 м³ на 2026 год.17 Индекс цен на буковые брёвна из немецких государственных лесов составил в 2025 году 127,5 (2015 = 100) после пика в 133,5 в 2023 году.18
В Румынии всё устроено иначе. По данным ФАО, в 2024 году она экспортировала лишь около 22 000 м³ промышленного круглого леса лиственных пород.19 Поэтому большая часть румынской древесины лиственных пород распиливается и перерабатывается внутри страны, что удобно европейским производителям мебели, предпочитающим покупать высушенные сортированные пиломатериалы или готовые комплектующие, а не брёвна.
Как мы работаем с буком на SARAL
Покупка буковых пиломатериалов, щитов и комплектующих: чек-лист
- Пропаренный или непропаренный? Укажите, какой, и попросите образец цвета из текущей партии.
- Правила по ложному ядру. Исключено, допускается до определённой доли поверхности или требуется как Kernbuche. Запишите это в заказ.
- Влажность и допуск. Обычно около 8 % для мебели в помещениях; спросите, как она измерялась.13
- Распиловка и ширина ламелей для щитов и столешниц. Радиальная распиловка или узкие ламели уменьшают деформацию.6
- Сорт сторон. Для щитов согласуйте сорт каждой стороны и порядок оценки сучков, цвета и клеевых швов.12
- Назначение. Только для интерьера, если бук не обработан и не модифицирован для наружного применения.5
Часто задаваемые вопросы
Каковы свойства древесины бука?
Европейский бук имеет плотность около 710 кг/м³ при влажности 12 %, твёрдый (6 460 Н по Янке), прочный и жёсткий при изгибе (110 МПа, 14,3 ГПа), с мелкой равномерной текстурой, хорошо обрабатывается и склеивается и очень хорошо гнётся после пропарки. Он деформируется сильнее дуба и нестоек на улице.1,5,7
Что такое пропаренный бук?
Бук, обработанный паром во влажном состоянии: это изменяет его химический состав и цвет — с бледно-соломенного на розовато-коричневый, а при более длительной или горячей пропарке — на тёмный красновато-коричневый. В испытаниях 12 часов при 95 °C снизили светлоту по шкале L* с 76,8 до 64,9.3
Является ли ложное ядро бука дефектом?
С точки зрения прочности — нет. Ложное ядро — факультативная окрашенная центральная зона, образующаяся в основном у старых и толстых деревьев. Оно снижает цену по эстетическим причинам и исключается из высших сортов по внешнему виду, но бук с ложным ядром имеет тот же класс стойкости, а некоторые покупатели выбирают его именно за цвет.4,5,12
Хорош ли бук для мебели?
Да, особенно для стульев и деталей, работающих на изгиб: он прочнее и жёстче дуба и хорошо гнётся после пропарки. Для широких столешниц тщательно контролируйте влажность, потому что бук деформируется сильнее дуба.1,6,9
